Чистка вентиляции в ресторане и кафе от жира в Москве - санобработка автомобиля

Зачем нужна очистка вентиляции от жира в ресторане

Во время приготовления пищи маслянистые пары, образующие при приготовлении пищи, затягиваются в вентиляционные каналы. Охлаждаясь, они оседают на стенках коробов вентиляции, решетках, лопастях вентиляторов.

При налипании на жирную пленку пыли, грязи, мелких частичках мусора постепенно формируется тяжёлая масса. Со временем, она превращается в плотную корку, похожую на пластик. Удалять такой нарост сложнее.

Если не проводить очистку жироуловителей вентиляции, то постепенно размер вентиляционных каналов уменьшается. Были случаи, когда каналы забивались полностью и не могли функционировать. Это приводит не только к загрязнению воздуха, но и создает опасность возникновения пожара.

На каждом предприятие должны предприниматься все меры для безопасной работы оборудования. Они являются обязательными. Регулярная чистка вентиляции от жировых отложений гарантирует, что не случится таких проблем:

• Скопление жира на стыках конструкции каналов вентиляции.
• Увеличение расходов на электроэнергию.
• Быстрое загрязнение сменных фильтров (замена чаще, чем по регламенту).
• Ухудшаются санитарно-эпидемиологические показатели. На маслянистой массе начинает размножаться болезнетворная микрофлора (бактерии, вирусы, паразиты) опасная для здоровья сотрудников, посетителей.
• Повышение уровня заболеваемости работающего персонала.
• Не только в рабочем помещение, но и в залах формируется стойкий запах процесса приготовления пищи.
• Ощущение нехватки кислорода.
• Резко возрастает опасность возгорания.
• Вентиляция перестает нормально функционировать, снижается ее работоспособность.
• Предписания, штрафы, угроза закрытия предприятия.

Как часто требуется очистка от жира в ресторане, кафе? Требования и предписания

Воздуховод должен быть максимально чистым для качественной циркуляции воздушных масс. Это обязательное требование органов Роспотребнадзора к предприятиям общепита.
СанПиН 3.3686-21, п. 132 (28.01.21г.) – обязывает проводить дезинфицирование не реже одного раза в год.
СанПиН 3.3686-21, п. 132 (28.01.21г.) — требование проведения микробиологического исследования вентиляционной установки не реже, чем два раза в год.
Постановление Правительства №1479, п. 43 (16.09.2020г.) о противопожарном режиме в РФ – обязывает чистить воздуховоды не реже одного раза в год.
Также, регулируется нормами: ППР РФ п.50; Приказом МЧС РФ от 18.06.2003 года №313; ФЗ №52 от 30.03.99 года и др.
Обязательно ведение журналов «Учёт работ по проведению очистки вытяжки от жира систем вентиляции и кондиционирования воздуха на объекте» и «Журнал эксплуатации систем противопожарной защиты». С внесением в них записи о проведенных действиях.
Четкого регламента о периодичности очистительных работ в законодательстве не прописано. Это исходит из индивидуальных особенностей каждого отдельного заведения.
Периодичность очистки систем вентиляции от жира должен определять санитарный врач дезинфектолог. Он составляется «Акт санитарно-эпидемического обследования системы вентиляции воздуха» (утвержденный Роспотребнадзором от 19.07.2007г.).
Примерно можно отталкиваться от этих рекомендаций:

• Чистить вентиляцию с периодичностью один раз в 6-12 месяцев могут предприятия общественного питания, которые работают менее 6 часов в сутки.
• Регламент чистки воздуховода от грязи и жира один раз в 3-6 месяцев должны придерживаться организации общепита с нагрузкой от 6 до 12 часов в день.
• Ежемесячный регламент очистки от отложений жира следует использовать пищевым производствам и предприятиям общепита, которые работают по 12 часов в день и более.

Но каждое предприятие самостоятельно принимает решение по периодичности очистительных процедур. Решение должно исходить из результата осмотра и анализа загрязнения.
Руководитель организации общественного питания должен внимательно следить за надлежащим состоянием вентиляционных каналов. В любой момент могут провести проверку на чистоту вентиляции контролирующие организации СанПиНа и пожарной службы.

Список документов, предоставляемых по результату проведения работ, необходимых для предъявления надзорным органам.

• Акт сдачи-приема выполненных работ.
• Сертификат соответствия услуг.
• Сертификаты на дезинфицирующие средства.
• Протоколы анализов смывов из лаборатории.
• Акт санитарно-эпидемиологического обследования.
• План работ по чистке вентиляции и кондиционирования воздуха.
• Журнал учета проведенных работ по очистке и дезинфицирование.

Этапы очистки систем вентиляции

Мы более 10 лет занимаемся очисткой вентиляционных шахт на предприятиях и производствах. У нас свой порядок выполнения работ, который помогает достигать высокого качества очистки.
Вы можете позвонить или заполнить форму на обратный звонок на нашем сайте, указав имя, телефон (консультация бесплатно). После этого менеджер перезвонит, договорится о времени выезда к вам нашего специалиста.

• Перед началом процедуры, обязательно проводится обследование объекта (телеинспекция).
• На основание анализа определяется степень и качество загрязнения.
• Принимается решение о необходимости установки люков для прочистки и об их количестве.
• Определяется степень сложности предстоящих работ.
• С клиентом обсуждается и назначается время.
• Рассчитывается стоимость очистительного процесса.
• Заключается договор на оказание услуг.
• В назначенную дату рабочая бригада прибывает на объект, выполняет полный комплекс необходимых процедур.
• Сдача выполненных работ заказчику.

Чистка вытяжки в ресторанах — ход работ

• Сначала идет подготовка горячего цеха. Убирают продукты, инструменты, кухонную технику. Все плоскости, поверхности закрываются защитной пленкой.
• Затем снимают уловители жира, разбирают зонты вытяжки, устанавливают технические отверстия.
• Наносят жирорасщепляющую пену на внутреннюю поверхность каналов. Грязерастворительный состав подбирают исходя из консистенции отложений, материала воздуховода.
• Через определенное время, необходимое для отделения жировой грязи от стенок, смывают грязевую смесь жесткими щетками или машиной в трапы канализации.
• После этого стены ходов покрывают новым раствором для удаления даже самых микроскопических загрязнений, их остатков, для достижения 100% результата очистки.
• Через 30 минут полностью промывают шахты от вторичного раствора. Осуществляют монтаж снятых элементов.
• Для прочистки сухих коробов применяют пневмощеточные машины с фильтрацией от пыли.
• В самом конце проводится дезинфекция всех поверхностей воздуховода.

Методы чистки вентиляции от жира

Наши специалисты выполнят очистку любой сложности, с помощью современного, мощного оснащения. Гарантируем гигиеничность всех процедур. Перед началом процесса проведём диагностику. В зависимости от анализа выберем самый действенный метод.

Заключаем договор не только на разовое обслуживание, но и на долгосрочное сотрудничество.